Gli Attortellati

Tipica Cucina Maremmana

Il tortello maremmano al sugo di cinta è diventato in questi 15 anni il simbolo del nostro ristorante, preparato ogni sera davanti ai vostri occhi mentre degustate gli antipasti.
Il nostro tortello è fatto con la pasta sfoglia all’uovo fatta in casa e ripieno di ricotta di pecora, bietola lessa, parmigiano e noce moscata; condito con un sugo di carne di maiale da noi allevato, rosolato con gli odori, sfumato con abbondante vino rosso e sobbollito lungamente sulla stufa a legna con poco pomodoro. Il risultato è un tortello dall’impasto delicato e morbido, che contrasta con un sugo dal sapore deciso e speziato.